خاستگاه قهوه

🇮🇩 قهوه سوماترا: خاکی، بادی سنگین و اسیدیته کم

به‌روزرسانی ۱۵ آبان ۱۴۰۵

قهوه سوماترا به هیچ قهوه‌ای از آفریقا یا آمریکای لاتین شبیه نیست، بیشتر به دلیل روش فرآوری محلی به نام گیلینگ باساه یا پوست‌گیری مرطوب.

طعمش چگونه است

قهوه سوماترا نرم، شیرین و پرشدت توصیف می‌شود، با کاکائو، تنباکو، دود، خاک و چوب سدر. مجله Perfect Daily Grind به شخصیت خاکی یا دودی و بادی‌ای که می‌تواند بسیار سنگین باشد اشاره می‌کند. برخی محموله‌ها روشن‌ترند، با میوه استوایی یا مرکبات.

از کجا می‌آید

در پوست‌گیری مرطوب پوست جدا می‌شود، دانه‌ها تا یک روز در لایه چسبناکشان می‌مانند، شسته و تا حدی خشک می‌شوند و در حالی که هنوز خیس‌اند پوست‌گیری و سپس بیشتر خشک می‌شوند. دانه‌ها سبز مایل به آبی می‌شوند و این روش اسیدیته را کم و بادی را زیاد می‌کند.

نام‌های روی بسته: ماندهلینگ نام تجاری عربیکای شمال سوماترا و آچه است که از نام قوم ماندایلینگ گرفته شده. لینتونگ از فلاتی در جنوب غربی دریاچه توبا می‌آید. گایو نشان جغرافیایی ثبت‌شده از آچه است که در ارتفاع ۱۱۱۰ تا ۱۶۰۰ متر کشت می‌شود و زیرتر و سبک‌تر است.

چگونه از آن لذت ببرید

یکی از بهترین کشورها برای نوشیدنی‌های شیری و اسپرسوی سنگین و نرم. در قهوه دمی فنجانی غلیظ و کم‌اسید می‌دهد، ایده‌آل اگر قهوه‌های روشن به شما نمی‌سازند.

← 🇾🇪 یمن🇮🇳 هند →

← همه خاستگاه‌های قهوه