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Comprar máquina de café para empresa: o guia completo
Seis coisas decidem se uma máquina de café profissional vai dar certo: o tamanho certo, a água, a energia, a assistência, o custo total e a forma de pagar.
Descubra o tamanho com a ferramenta de xícaras por dia →
1. Escolha o tamanho pelas bebidas por dia
Conte as bebidas do seu dia mais movimentado, não de um dia médio, e deixe margem para crescer. Compare com a capacidade diária recomendada pelo fabricante. Se a parada de uma máquina parar o seu negócio, duas máquinas menores são mais seguras que uma grande.
2. Água: ponto, ralo e filtro
Máquinas de espresso profissionais são ligadas a uma linha de água fria e normalmente a um ralo. Por exemplo, a ficha americana da Nuova Simonelli Appia Life pede uma linha de água fria exclusiva com registro e um ralo aberto a cerca de 1,2 metro.
Água dura deixa calcário dentro das caldeiras, por isso é normal usar um filtro ou abrandador adequado à sua água. A mesma ficha pede água com no máximo 3 grãos por galão, cerca de 50 ppm, ou um abrandador. Máquinas de escritório costumam funcionar com tanque, mas a ligação fixa evita reabastecer.
Filtros de água para máquinas de café →
3. Energia: pergunte primeiro a um eletricista
Uma máquina de cafeteria consome muito mais que uma chaleira. A ficha americana da Rancilio para a Classe 5 USB de dois grupos indica 4.300 W em 208 a 220 V num circuito de 30 A.
No Brasil a tensão da rede varia por cidade (127 V ou 220 V), e máquinas grandes costumam exigir 220 V ou trifásico. Na Europa e em muitos outros países, elas funcionam em 230 V monofásico ou 400 V trifásico; a La Spaziale informa uma opção de 400 V para a S2 de três grupos. Peça a um eletricista para verificar a sua instalação antes de encomendar.
4. Assistência e revendedores locais
- Quem instala a máquina e liga água, ralo e energia?
- Em quanto tempo vêm quando ela quebra, e isso está no contrato?
- Emprestam uma máquina reserva em consertos demorados?
- O que inclui a manutenção anual: borrachas, filtros, descalcificação?
- Há peças de reposição no seu país?
5. Custo total, não só o preço
A máquina é só parte do custo. Some tudo para os anos em que pretende usá-la:
- a máquina e o moedor
- instalação, hidráulica e parte elétrica
- filtros de água ou abrandador, e as trocas
- contrato de assistência ou consertos
- produtos de limpeza
- café, leite e copos de cada bebida
- energia: caldeiras grandes ficam quentes o dia todo
6. Leasing, locação ou compra?
Comprar custa mais no início, e a máquina é sua. O leasing ou a locação diluem o custo e muitas vezes incluem a assistência, mas compare o total de todo o contrato e leia o que acontece no final. Alguns fornecedores de café cedem a máquina em comodato se você comprar o café deles; confira as quantidades mínimas e o tempo de fidelidade.
Perguntas antes de assinar
- Para qual capacidade diária a máquina foi feita?
- Que ligações de água, ralo e energia ela precisa?
- Que filtro de água vocês recomendam para a nossa água?
- Qual é o prazo de atendimento para consertos?
- Quanto dá o custo total em três anos?
- O que acontece no fim do leasing ou da locação?
Fontes
Não vendemos máquinas e não testamos pessoalmente estes modelos profissionais. Os dados vêm das fontes indicadas e podem mudar. Se você comprar pelos nossos links da Amazon, podemos receber uma comissão.