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Máquinas de espresso para cafeterias: modelos profissionais, moedores e o que perguntar ao revendedor
Uma máquina de cafeteria trabalha o dia inteiro, faz duas ou três bebidas ao mesmo tempo e precisa ser consertada no mesmo dia ou no seguinte quando algo dá errado. Por isso a maioria das cafeterias compra de um revendedor local que instala e faz a manutenção, e não de uma loja on-line.
Por que um revendedor local costuma ser a melhor escolha
O revendedor instala a máquina com o filtro de água, a energia e o ralo certos, treina a equipe e volta quando ela quebra. Uma cafeteria sem máquina perde vendas a cada hora. Peça o prazo de atendimento por escrito, pergunte se há máquina reserva e quanto custa a manutenção anual.
Um, dois ou três grupos
O grupo é a cabeça onde se encaixa o porta-filtro. Mais grupos significam mais bebidas ao mesmo tempo, mas também mais energia, mais água e mais espaço no balcão. Muitas máquinas existem na altura padrão e numa versão alta para copos de viagem.
Máquinas de espresso profissionais comparadas
Dados reais das fichas técnicas de fabricantes ou distribuidores. Não informamos preços: dependem do revendedor, do país e da instalação.
| Modelo | Grupos | Caldeira | Potência | Alimentação elétrica | Fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| La Spaziale S2 | 1 | 3 L | 2200 W | 110 / 220 / 240 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| La Spaziale S2 | 2 | 10 L | 3900 W | 220 / 240 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| La Spaziale S2 | 3 | 15 L | 4500 W | 220 / 240 / 400 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB Compact | 2 | — | 3000 W | 208–220 V · 20 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB | 2 | — | 4300 W | 208–220 V · 30 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB | 3 | — | 6000 W | 208–220 V · 30 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Nuova Simonelli Appia Life | 2 | — | 3400 W | 208–240 V · 17 A | Nuova Simonelli Appia Life 2 group, US spec sheet (PDF) |
Os dados de Rancilio e Nuova Simonelli vêm de fichas dos Estados Unidos (208 a 240 V, ampères = disjuntor do circuito ou corrente). Versões europeias e de outros países são diferentes. Um traço significa que a ficha não informa.
Moedores profissionais
Uma cafeteria precisa de um moedor sob demanda feito para trabalhar o dia todo, em geral com mós grandes e um funil grande. Muitas cafeterias usam dois: um para o espresso da casa e outro para o descafeinado ou um café convidado. Fabricantes conhecidos incluem Mahlkönig, Mazzer e Eureka. Pergunte ao seu revendedor quais modelos ele atende.
Quiosque, padaria ou restaurante pequeno: uma máquina de um grupo de alto padrão?
Para algumas dezenas de espressos por dia, alguns negócios usam uma máquina de um grupo de alto padrão. Exemplo: La Marzocco Linea Mini, com duas caldeiras, reservatório de 2,5 litros e versões de 115 V ou de 220 a 240 V. A La Marzocco a apresenta como máquina para casa, então confira a garantia para uso comercial antes de comprar. (La Marzocco, Linea Mini)
Itens pequenos que você pode pedir on-line
A máquina é melhor comprar de um revendedor, mas utensílios e insumos são fáceis de pedir on-line.
Batedor de borra ↗Jarras para leite ↗Tamper ↗Pastilhas de limpeza ↗Xícaras ↗
Leia o guia de compra para empresas →
Não vendemos máquinas e não testamos pessoalmente estes modelos profissionais. Os dados vêm das fontes indicadas e podem mudar. Se você comprar pelos nossos links da Amazon, podemos receber uma comissão.